沙姜猪手

用料 猪手一只 料酒少许, 蒜头一个 新鲜沙姜50克左右,喜欢可以加多一点 棉线几条 冰水一大瓶 葱白元西头少许 沙姜猪手的做法 切开,剔骨头, 一只猪手切开两边 卷起来 邦紧 煲35分钟左右,之后用冻开水泡一晚或半天放冰箱冷藏。 切薄片 摆碟 切薄片 增加这个,用保鲜膜卷好! 卷紧,放急冻,冻硬,才拿出来用棉线包扎紧。然后煲。 小贴士...

番茄牛腩

每个家庭主妇都会有自己的当家菜,今天要给大家介绍的就是我做了七年的拿手菜——番茄牛腩。 用料 牛腩 600克 西红柿 4个 姜 5片 生抽 20克 蚝油 20克 料酒 2勺 大蒜 2个 黑胡椒 3克 牛至叶 2克 盐 适量 番茄牛腩的做法 牛腩洗净后先冷水放入锅内煮沸5分钟,这一步可以去掉血水,让牛肉不腥臊。 捞出用温水洗净浮沫,切成小方块,小一些孩子会吃得更方便,炖煮时间也省很多。 接下来开始处理牛腩,热锅下油放入姜片爆香。...

鱼香茄子煲

一直都很喜欢吃鱼香茄子煲,就在网上搜了一篇菜谱学着做 用料 茄子 3个 蒜末 瓣 肉末 克 葱末 适量 豆瓣酱 适量 生抽 适量 糖 克 老抽 红泡椒 姜末 水淀粉 料酒 鱼香茄子煲的做法 下饭神器 先调一碗鱼香汁:老抽2:醋4:生抽2:白糖3 红泡椒剁碎,茄子切成条状,猪肉糜中倒入适量料酒,拌匀备用 锅中热油,下姜蒜末爆香,加入红泡椒末和豆瓣酱,翻炒至油色红亮,下肉糜 加入茄条,倒入第一步调味料的鱼香汁,翻炒入味,起锅前放水淀粉收汁。...

炸肉

各类家宴中最受欢迎的一道菜,热吃冷吃或是加工一下再吃都一样美味~ 用料 猪梅肉 鸡蛋 花椒碎 淀粉 面粉 生抽 料酒 盐 白糖 炸肉的做法 猪梅肉逆纹切大约2.5mm厚的片; 将切好的肉片用生抽、料酒、盐、白糖腌制一下,腌制的过程中用手多揉捏几次,方便入味; 再加入花椒碎,拌匀,我用的是把文翰家的花椒,味道非常赞; 调好味的肉片中加入两个生鸡蛋,用手拌匀,再加入适量的面粉和淀粉,面粉稍微多一些,继续用手拌匀,整个过程中不加水; 浆的浓稠程度自己把握,肉片上可以均匀的挂一层薄浆即可;...

鸡蛋炒饼丝

用料 鸡蛋 1只 青椒 1个 绿豆芽 适量 饼丝 300g 葱 半根 辣椒面 适量 孜然粉 适量 生抽 一汤匙 料酒 一汤匙 鸡蛋炒饼丝的做法 青椒洗好切丝,葱切小段。 鸡蛋打散,加入料酒和盐搅拌均匀。 烧油,油开始冒烟时倒入鸡蛋,炒8分熟后盛出,一会儿备用。 重新烧油,油热后依次放入青椒,葱花和豆芽,翻炒一分钟后加入饼丝。 翻炒至快熟时,加入孜然粉、盐、味精调味,一汤匙老抽调色。喜欢辣的可以加点辣椒面。 加入鸡蛋,继续翻炒,尝尝咸淡,没有问题,就可以出锅啦。 小贴士...

清蒸黄鱼

用料 黄花鱼 1条 葱 2根 姜 3片 料酒 3勺 生抽 3勺 清蒸黄鱼的做法 黄鱼洗净 葱姜切丝,泡水10分钟后捞出,将葱姜泡好的水浇在黄鱼身上,使其浸泡10-20分钟,期间反复翻鱼身。 锅中导入清水,加入3大勺料酒,开大火,煮沸,放入蒸鱼立,把黄鱼放进去,大火蒸7-8分钟,关火,取出放置碟子。 将之前泡水用的葱姜丝均匀撒在鱼身上,淋上3勺生抽,锅中烧开油,淋到鱼身,即可食用。 小贴士...

白玉菇炒肉

用料 白玉菇 克 生抽 适量 盐 适量 彩椒 个 瘦肉 克 朝天椒 个 姜沫、蒜、干辣椒 白玉菇炒肉的做法 先把白玉菇焯水(去掉白玉菇的腥味) 干辣椒,花椒爆炒(炒出香味) 肉下锅,等肉变色放肉蒜沫,姜末,朝天椒,青辣椒翻炒 最后倒入白玉菇翻炒,放入适当的盐和十三香 小贴士...

炸紫菜肉丸子

又香又脆的紫菜肉丸子 ,从徐同学那学来的,应该闽南有些地方会这样做,菜谱是个人分享,不一定合每一个人的胃口 用料 紫菜 适量 五花肉沫或腿肉沫 适量 葱 一小把 鸡精 适量 盐 适量 生抽 适量 地瓜粉 适量 炸紫菜肉丸子,炸着吃的紫菜的做法 紫菜过水清洗一下,捏干水份(可以剪刀剪碎或刀切碎或手撕碎)放着备用。葱去根洗净切成碎,葱头也一起切进去 取一个小盆倒入紫菜,肉沫,葱沫,加小许的盐鸡精,倒入一点生抽调味调好后倒入一些地瓜粉用筷子搅拌均匀...

炸茄盒

在所有油炸的蔬菜里,我最爱炸茄盒。其实严格说来它也不算蔬菜,毕竟中间还夹了一层肉。茄片被面粉阻挡了部分油分,却又充分吸收了肉汁,一口咬下酥脆又软绵,肉馅饱满多汁,一切烦恼都能被这一口填满。 用料 猪肉糜 120克 茄子 1个 鲜虾仁 180克 鸡蛋 1个 面粉 少许 葱姜水 20克 白胡椒粉 少许 盐 2克 生抽 3勺 蚝油 2勺 【炸茄盒】的做法 1个茄子洗净去蒂,切成5mm左右的片状,相连的两片之间不切断(不过我喜欢切断了好多夹些肉)。...

肉松小蛋糕

肉松控的小福利 蛋糕体松软湿润,配上肉松咸香可口,不能更爱了。 用料 蛋黄 3个 玉米油 35克 水 30克 低筋面粉 50克 细砂糖 10+30克 蛋白 3个 柠檬汁 数滴 沙拉酱 适量 自制肉松 适量 肉松小蛋糕的做法 烤箱170度预热 蛋黄加入10克细砂糖搅拌至糖融化 倒入玉米油,充分搅拌均匀 加入水,搅拌均匀 筛入低粉 之字形搅拌均匀,呈细腻光滑的面糊 蛋白加入柠檬汁 高速搅打蛋白有粗大气泡时即可加入1/3的细砂糖继续搅打。 蛋白霜渐渐浓稠出现纹路时,第二次加糖,继续搅打。...