苏式爆鱼

爆鱼也叫熏鱼,在江南这边非常多见 鱼米之乡,水多鱼多 苏州人爱吃鱼,尤其爱吃爆鱼 年夜饭,团圆饭,家庭聚会都少不了一份爆鱼 就是吃面的时候,红油爆鱼面也是老苏州的不二之选 爆鱼说的通俗易懂就是油炸后的草鱼 但又不是那么简单 腌制的调料,鱼块的厚度,酱汁的比例都有讲究 平淡无奇的草鱼做出了令人惊艳的口感 炸到焦脆的鱼块趁热泡入酱汁中 吸满了汁水的爆鱼,皮是脆的,肉是鲜的 淡淡的咸香,微微的酸甜,真是好吃的停不了口 用料 材料:草鱼 草鱼500g 材料:小葱 5根 材料:盐 少许...

金牌蒜香排骨

这道菜精华在于蒜末金黄、突出蒜香,排骨要炸焦熟。小火炸避免炸糊。 用料 排骨 500g 蒜 4头 葱 适量 姜 适量 生抽 适量 料酒 适量 白糖 适量 胡椒粉 适量 淀粉 适量 食用油 适量 金牌蒜香排骨的做法 葱洗净切段,姜切丝,排骨化冻切成寸段,洗净控干放盆,加入生抽,料酒,盐,味精,白糖,胡椒粉,切好的葱姜。抓匀腌30分钟。颜色不要太深,盐味不要太重。 大蒜(我用了4头)去皮洗净剁碎,炒锅注油烧热,放入蒜末改小火,炸干至金黄色,炸出蒜香味,捞出控干。炸过火候就会变黑了。...

麻辣酥嫩灯笼鸡

用料 鸡一只 1500克 干辣椒 15克 花椒 8克 酱油 20克 黄酒 25克 冰糖 20克 盐 10克 葱姜 适量 食用油 100克 八角 3个 桂皮 一小块 香叶 5片 草果 一个 良姜 一小块 欢喜做年菜:麻辣酥嫩灯笼鸡的做法 所有食材 干辣椒剪开去籽备用 鸡清理干净后冷水下锅 放少许葱姜黄酒煮开后转小火煮二十分钟左右 鸡煮完后出锅趁热抹一层老抽 炒锅中多倒些油烧至七八成热下鸡炸到表面枣红色捞出  ,让你们看看现场多恐怖...

松鼠桂鱼

用料 鳜鱼 1条 姜片 1片 蒜末 2颗 豌豆 少许 玉米粒 少许 番茄酱 适量 醋 一勺 盐 一小勺 糖 4勺 料酒 50ml 生粉 适量 松鼠桂鱼的做法 鳜鱼斜切下头,鱼鳍和保留,做松鼠耳朵。从断头处片下两侧鱼肉,尾部不能切断,中间的脊骨切下来。即两片鱼胸肉连着尾巴。再把鱼胸骨处的大刺,斜刀片下来。 鱼肉上用到切菱形纹路,注意斜着下刀,这样花型明显漂亮,而且不能切断鱼皮,完整的连在鱼皮上。 料酒里少许盐,一片姜,鱼肉朝下腌制半小时。 拎起来,腌制过的鱼肉花纹更加明显。...

西红柿厚蛋烧

今天把西红柿炒鸡蛋换成懒人版的西红柿厚蛋烧!厚蛋烧做成番茄炒蛋的亲请注意: ①西红柿和鸡蛋的比例是1:2,两枚鸡蛋的话用一个小小西红柿就够了,西红柿多了鸡蛋饼粘不住不好成型! ②西红柿切片再横切成丝竖切成丁,去不去皮无所谓,重要的是要细碎,切大块很容易变成番茄炒蛋啊亲!西红柿碎丁越小成功率越高哦~ ③蛋液量多锅子不够大的情况分次摊嘛,薄点可以摊匀实,太厚会失败,虽然叫做厚蛋烧。 摊的时候注意要小火慢煎~ 用料 鸡蛋 2个 西红柿 1个 油盐糖 少许 西红柿厚蛋烧的做法...

蒸蒸日上之粉蒸肉

在我家的过年菜里绝对少不了这道糯而清香,酥而爽口的香芋粉蒸肉!肥瘦相间的五花肉经过细细腌制后,裹上喷香的蒸肉米粉,清香悠长,嫩而不糜;吸饱汤汁的香芋块,和肉成双入口,既冲淡了肉的油腻,又饱含了肉香醇厚,两者绝佳CP,滋味赞爆,瞬间就成为争抢的对象! 用料 五花肉 500克 香芋 半个 葱 3根 姜 1小块 蒸肉米粉 150克左右 红腐乳汁 7克 甜面酱 45克 料酒 3克 生抽 15克 糖 15克 盐 2克 蒸蒸日上之粉蒸肉的做法 准备制作食材。...

油焖大虾

用料 大虾 8只 葱白 几根 生姜 一小块 蒜瓣 几瓣 油 适量 番茄酱 三汤勺 白糖 半汤勺 啤酒 二汤勺 盐 半小勺 油焖大虾的做法 虾够大够新鲜才好吃..! 拿个剪刀. 把头上尖刺.嘴. 还有须全部剪掉. 拿剪刀从虾背上的尾部. 往上剪.. 就是所谓的开背.. 这的开背. 不是那个精油开背的开背... 挑出虾肠. 全部处理好之后.. 洗净... 蒜瓣.生姜.葱绿.切好.. 番茄酱准备好.! 锅中放油.. 可以多放一些! 放入葱绿小火爆香.. 变黄后夹出.. 放入虾......

南瓜松饼

用料 南瓜泥 130克 牛奶 65克 鸡蛋 2个 细砂糖 50克 低筋面粉 200克 无铝泡打粉 3克 黄油 25克 南瓜松饼的做法 南瓜切小块上锅蒸熟 压成泥 取130克南瓜泥,加入65克牛奶 搅拌均匀备用 盆里打两只鸡蛋,加入糖 打散 倒入备好的南瓜牛奶糊 搅拌均匀 低筋面粉和泡打粉混合均匀 筛入搅拌好的蛋糊 搅拌均匀 倒入融化的黄油 搅拌均匀 使用不沾平煎锅,不需要放油.直接盛一勺面糊倒入锅中 倒面糊的时候勺子固定一点不要晃动,落下的面糊会自然流动成圆形...

烤箱版土豆烤五花肉

用料 五花肉 1斤 土豆 1个大大的,或者两个小的 洋葱 1个 胡萝卜 半个 黑胡椒 适量 孜然粉 适量 料酒 两汤匙 生抽酱油 适量 老抽酱油 适量 盐 适量 生粉 适量 老干妈 一汤匙 辣椒粉 吃辣就放,我的没有放 姜末 适量 番茄酱 适量 食用油 适量 芝麻 适量 烤箱版土豆烤五花肉的做法 新鲜五花肉切片,切厚一点的,放大碗里加适量盐,生抽,老抽,料酒,生粉,姜末,老干妈,拌匀腌制2小时 腌肉的时候把土豆,胡萝卜去皮切厚片,待用(这个是第一次做的时候没有买胡萝卜和洋葱)...

烤豆腐

豆腐美味又营养,豆腐的做法多种多样,烤豆腐是一道很受欢迎的菜,做起来也很简单,今天写成菜谱与大家分享。 用料 嫩豆腐 两大块 辣椒粉 适量 孜然粉 适量 盐、生抽、油 适量 小香葱 适量 烤豆腐的做法 豆腐切成大小厚薄合适的块铺在烤盘上。 把盐、辣椒粉、孜然粉混合均匀,均匀地撒在豆腐上,撒完一面后把豆腐翻面,继续均匀散上调料。 在豆腐上均匀淋上生抽和花生油,尽量用淋,不要用刷子刷,免得撒在豆腐上的调料粉被刷掉。 预热烤箱180度,上下火中层烤半小时左右,出炉前一分钟撒上小香葱。...