用料

对虾 8只
香葱
白糖
番茄酱(或西红柿)
生抽
料酒

油焖大虾的做法

  1. 新鲜对虾,剪去须、爪、嘴,以整齐美观,入口方便

    油焖大虾的做法 步骤1

  2. 从背部剪开,至尾端,挑去黑线。剪口不要正中,偏一点为宜,以免破坏黑线

    油焖大虾的做法 步骤2

  3. 清洗干净,控净水分备用。姜蒜切细(约1:3),香葱切段

    油焖大虾的做法 步骤3

  4. 锅中多倒油,烧至约6、7成热,投入大虾,迅速翻面,变红起酥即捞出

    油焖大虾的做法 步骤4

  5. 锅中留少许油,下姜蒜炒香,中火,下番茄酱(约3小匙),或去皮切碎的西红柿(只要约3小匙的量),炒出红油

    油焖大虾的做法 步骤5

  6. 投入大虾,沿锅边烹入少许料酒、生抽(不能是深色酱油),洒入约3小匙白糖,以炒勺轻压几下虾脑,挤出红汁,大火炒匀,倒入约小半碗温水,大火烧开,小火盖闷

    油焖大虾的做法 步骤6

  7. 约1、2分钟后,开盖,投入葱段,加盐调味,大火收汁,约20来秒,见汤汁收紧、油亮、颜色变深时,即可出锅