用料

低筋面粉 185克
玉米油 75克
鸡蛋液 40克
细砂糖或糖粉 60克(喜甜的可以增加10克)
泡打粉 3克
熟花生 80克
葡萄干 60克
表面装饰蛋液 少许
黑芝麻或摆芝麻 适量

葡萄干花生酥(低油低糖版)的做法

  1. 花生烤熟或炒熟去皮,放凉后压碎,不用特别碎(换成其他果仁也必须是熟的)

    葡萄干花生酥(低油低糖版)的做法 步骤1

  2. 葡萄干洗净后用凉白开泡十分钟,(不要用热水泡,也不要省略这一步,不泡的话烤完会很干,口感不好)然后挤掉水份,切碎备用,如果换成蔓越莓那不用水泡,直接切碎就行

    葡萄干花生酥(低油低糖版)的做法 步骤2

  3. 鸡蛋打散后称出40克,剩余的留着刷表面,加入糖和玉米油,没有玉米油也可以换成其他没什么气味的植物油

    葡萄干花生酥(低油低糖版)的做法 步骤3

  4. 搅打均匀

    葡萄干花生酥(低油低糖版)的做法 步骤4

  5. 低筋面粉和泡打粉混合均匀,然后加入盆中,用抓捏的方式混合成团

    葡萄干花生酥(低油低糖版)的做法 步骤5

  6. 加入花生碎和提子碎

    葡萄干花生酥(低油低糖版)的做法 步骤6

  7. 混合均匀,不要过度去揉面,以免起筋,盖保鲜膜醒发10分钟

    葡萄干花生酥(低油低糖版)的做法 步骤7

  8. 把面团分成约20克一个的小球

    葡萄干花生酥(低油低糖版)的做法 步骤8

  9. 按扁以后表面刷蛋液,撒黑芝麻装饰

    葡萄干花生酥(低油低糖版)的做法 步骤9

  10. 烤箱180度预热,放中层烘烤15-18分钟左右,具体时间根据自己烤箱调整

    葡萄干花生酥(低油低糖版)的做法 步骤10

  11. 出炉放凉,咬一口既有花生的香脆,又有葡萄干的酸甜!

    葡萄干花生酥(低油低糖版)的做法 步骤11

小贴士

此方油和糖已经很少了,和好的面团是偏软一点的,请不要随意改变配比,都会影响成品的口感!