用料

黄油 65克
低筋面粉 100克
糖粉 45克
柠檬汁 15克
柠檬皮屑 5克
1克

柠檬曲奇的做法

  1. 把柠檬用盐搓洗干净,把皮削下来,皮内白色的部分去掉,只留黄色皮的部分切成屑。

    柠檬曲奇的做法 步骤1

  2. 挤出15克的柠檬汁。

    柠檬曲奇的做法 步骤2

  3. 黄油切块软化好。

    柠檬曲奇的做法 步骤3

  4. 用刮刀按压翻拌黄油至顺滑。

    柠檬曲奇的做法 步骤4

  5. 加入45克糖粉。

    柠檬曲奇的做法 步骤5

  6. 加入1克盐。

    柠檬曲奇的做法 步骤6

  7. 用刮刀翻拌均匀,使糖粉、盐和黄油混合均匀,不需要打发。

    柠檬曲奇的做法 步骤7

  8. 柠檬汁分两次加入,加入一次翻拌均匀后再加入下一次柠檬汁的量。

    柠檬曲奇的做法 步骤8

  9. 翻拌至柠檬汁和黄油混合均匀。

    柠檬曲奇的做法 步骤9

  10. 筛入低筋面粉。

    柠檬曲奇的做法 步骤10

  11. 用刮刀稍微翻拌几下,继续加入柠檬皮屑翻拌。

    柠檬曲奇的做法 步骤11

  12. 最后翻拌至无干粉状态即可。

    柠檬曲奇的做法 步骤12

  13. 把拌好的饼干面糊用保鲜膜包裹好。

    柠檬曲奇的做法 步骤13

  14. 放入模具整形,入冰箱冷冻一小时,直至把面团冻得坚硬。

    柠檬曲奇的做法 步骤14

  15. 冷冻完毕后取出切块,切成5毫米的片状。

    柠檬曲奇的做法 步骤15

  16. 放入预热好的烤箱中层,175度约烤15分钟,待饼干表面微金黄色即可出炉。

    柠檬曲奇的做法 步骤16

  17. 柠檬的清香味儿。

    柠檬曲奇的做法 步骤17

  18. 酸甜酥松可口。

    柠檬曲奇的做法 步骤18

  19. 吃不完的要密封保存。