杯子蛋糕
鸡蛋 3个
牛奶 60g
植物油 30g
细砂糖 50g
低筋面粉 75g
一小撮
柠檬 一个
装饰
草莓 12个
细砂糖 40g
奶油 300g
马斯卡彭芝士 100g
黑芝麻 适量

圣诞老人杯子蛋糕【曼达小馆】2016年圣诞Party专场的做法

  1. 烤箱预热至160℃

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  2. 分蛋,蛋清和蛋黄分别放进两个无水无油的大碗

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  3. 蛋黄中加一点糖,打散,油加入蛋黄中,边加边搅拌

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  4. 加入牛奶搅拌均匀

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  5. 面粉分三次过筛加入蛋黄,搅拌至顺滑无颗粒的状态

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  6. 蛋黄糊中加入一小撮盐,擦一些柠檬皮屑,拌匀后待用

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  7. 打发蛋清,低速将蛋清打至有大泡泡的时候加入所有糖,继续打发

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  8. 持续将蛋清打发至中性发泡,表面出现可保持住的花纹,打蛋器提起后有一个下垂的尖角就可以

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  9. 取三分之一的蛋白霜至蛋黄糊中,用翻拌的手法大致拌匀,再倒入剩下的蛋白霜中,由上至下翻拌均匀

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  10. 面糊装进小纸模中,装八分满

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  11. 震两下之后放入烤箱中层,上下火160℃烤25分钟

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  12. 烤至上色之后出炉,震出热气之后放凉

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  13. 草莓洗净切去蒂头

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  14. 马斯卡彭芝士稍微打顺滑,奶油分三次加入芝士中

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  15. 奶油和芝士混合均匀之后加入糖,打发至表面能保持住花纹就可以

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  16. 装饰蛋糕,奶油装进裱花袋

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  17. 杯子蛋糕上画圈挤一层奶油

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  18. 去蒂的草莓切掉尖尖,草莓的下半部分放在蛋糕的奶油上,是圣诞老人的身体

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  19. 草莓上再挤一坨奶油,把切下的草莓尖尖放上去,在尖尖上点一点奶油,是圣诞老人的帽子

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  20. 用沾湿的竹签粘黑芝麻,点在中间的奶油上,当眼睛

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  21. 圣诞老人杯子蛋糕就完成了!

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