看了舌尖3的小伙伴一定很想吃金边白菜吧!金边白菜是一道西北地区传统名菜。具有酸、辣 、咸、辛、鲜五味,口感香脆。

用料

白菜 10片
1根
干辣椒 5个
香油 1勺
5克
酱油 1勺
白糖 5克
生抽 1勺
1勺
1瓣
一头
湿淀粉水 小半碗

金边白菜的做法

  1. 洗干净白菜备用 白菜具有高脂血症调理 动脉硬化调理 减肥瘦身调理的作用

    金边白菜的做法 步骤1

  2. 取洗净沥干水后的白菜,用刀拍松,抹刀切成1~2厘米宽的条。红干辣椒切丝。

    金边白菜的做法 步骤2

  3. 切好的白菜如图所示

    金边白菜的做法 步骤3

  4. 准备好所需材料

    金边白菜的做法 步骤4

  5. 锅内加植物油烧热,放入干辣椒片炸至变色,下入葱 姜 及白菜,旺火速炒,烹入米醋翻炒,再加入酱油、白糖、精盐、料酒、味精煸炒,至色变黄时,用湿淀粉水(淀粉5克加水)勾芡,淋入香油,出锅装盘即成。

    金边白菜的做法 步骤5

  6. 搭配米饭 营养好吃的金边白菜就做好了!

    金边白菜的做法 步骤6

小贴士

制作金边白菜要掌握火候,最有效办法就是翻勺。坐旺火上滑匀 把辣椒和姜末下锅,爆出香味,立即投入白菜,见白菜倒楞,稍软来回翻勺。如此数次,见白菜刀口略黄,就入醋再入酱油、食盐和白糖等少许,再翻勺。以能见到菜四周有韭菜叶宽窄的金黄色边最好!