肉松控的小福利
蛋糕体松软湿润,配上肉松咸香可口,不能更爱了。

用料

蛋黄 3个
玉米油 35克
30克
低筋面粉 50克
细砂糖 10+30克
蛋白 3个
柠檬汁 数滴
沙拉酱 适量
自制肉松 适量

肉松小蛋糕的做法

  1. 烤箱170度预热
    蛋黄加入10克细砂糖搅拌至糖融化

    肉松小蛋糕的做法 步骤1

  2. 倒入玉米油,充分搅拌均匀

    肉松小蛋糕的做法 步骤2

  3. 加入水,搅拌均匀

    肉松小蛋糕的做法 步骤3

  4. 筛入低粉

    肉松小蛋糕的做法 步骤4

  5. 之字形搅拌均匀,呈细腻光滑的面糊

    肉松小蛋糕的做法 步骤5

  6. 蛋白加入柠檬汁
    高速搅打蛋白有粗大气泡时即可加入1/3的细砂糖继续搅打。
    蛋白霜渐渐浓稠出现纹路时,第二次加糖,继续搅打。
    蛋白霜纹路更加明显时,加入剩余的糖,继续低速搅打能拉出粘稠的尖角下垂即可

    肉松小蛋糕的做法 步骤6

  7. 取三分之一蛋白霜与蛋黄糊混合均匀

    肉松小蛋糕的做法 步骤7

  8. 倒回蛋白霜盆子,

    肉松小蛋糕的做法 步骤8

  9. 继续自下而上翻拌均匀

    肉松小蛋糕的做法 步骤9

  10. 将蛋糕糊装入裱花袋

    肉松小蛋糕的做法 步骤10

  11. 裱花袋尖端剪开口
    在铺了油纸的烤盘上挤出大小合适的圆形
    用勺子将表面稍稍抹平

    肉松小蛋糕的做法 步骤11

  12. 放入预热好的烤箱中层
    上管170度下管150度烘烤20分钟左右

    肉松小蛋糕的做法 步骤12

  13. 出炉翻过来撕掉油纸(油布)
    放在容器中静置一会稍微回软

    肉松小蛋糕的做法 步骤13

  14. 冷却后将蛋糕片底部
    抹少许沙拉酱

    肉松小蛋糕的做法 步骤14

  15. 放适量肉松,合上即可

    肉松小蛋糕的做法 步骤15

小贴士

小贴士
1、蛋白不要打过头,八九分即可
2、烘烤也不要过头,不然不容易对折的
如果不小心蛋白打过了或者烤过了对折容易断的话,还是拿刀先自中间一分为二比较漂亮哦~~