各类家宴中最受欢迎的一道菜,热吃冷吃或是加工一下再吃都一样美味~

用料

猪梅肉
鸡蛋
花椒碎
淀粉
面粉
生抽
料酒
白糖

炸肉的做法

  1. 猪梅肉逆纹切大约2.5mm厚的片;

  2. 将切好的肉片用生抽、料酒、盐、白糖腌制一下,腌制的过程中用手多揉捏几次,方便入味;

  3. 再加入花椒碎,拌匀,我用的是把文翰家的花椒,味道非常赞;

  4. 调好味的肉片中加入两个生鸡蛋,用手拌匀,再加入适量的面粉和淀粉,面粉稍微多一些,继续用手拌匀,整个过程中不加水;

  5. 浆的浓稠程度自己把握,肉片上可以均匀的挂一层薄浆即可;

  6. 起油锅,烧热油后转中火,就可以开始炸了,变成金黄色时捞出沥油,如果喜欢吃硬一些的,最后再大中火全部回一下锅。

小贴士

1、肉逆纹切是为了吃起来嫩,如果顺纹切,稍微冷一点就会口感非常差;
2、如果喜欢的话,可以用五花肉做,也一样好吃,但最好不要用里脊肉,很容易柴;
3、因为开一次油锅不容易,我喜欢一次多炸些冻起来,吃的时候回一下锅,或者煮汤什么的;
4、可以空口当零食吃,也可以当一道菜吃,还可以用糖醋汁溜一下吃,随你喜欢;
5、不喜欢花椒的可以不放,也可以放孜然碎、黑胡椒碎啥的。