红烧猪蹄

红烧猪蹄

用料 猪前蹄 一只 冰糖 一块 桂皮 二片 八角 二个 香叶 二片 姜 一小块 油 适量 盐 适量 生抽 适量 白胡椒粉 适量 豆腐乳 一块 陈醋 一小勺 啤酒.料酒或白酒 适量 鸡精(可不放) 适量 红烧猪蹄的做法 猪蹄.让卖的师傅给处理干净.剁好.. 自己家是没办法剁的… 猪蹄放入冷水锅中煮.. 煮开后.继续煮5分钟以上.. 然后捞出来..清洗干净备用! 锅里放油..冰糖放入. 如果是整块的. 小火加热一会儿.锅铲拍一下. 冰糖会全部碎. 小火.锅铲搅动. 出现图片里的泡后. 糖色就是炒好了.. 早了颜色不好看....
红烧狮子头

红烧狮子头

用料 猪肉馅 鸡蛋 淀粉 葱姜 李锦记秘制红烧汁 适量 胡椒粉 盐 糖 料酒 红烧狮子头的做法 猪肉馅中放1个鸡蛋,一些淀粉,胡椒粉,盐,糖,料酒,葱姜末混合均匀。如果有新鲜马蹄,在肉馅里加入一些会得到更好的口感哦~我偷懒用了纯肉馅~ 用筷子朝一个方向搅打上劲备用。这一步是为了让让狮子头的口感好~ 戴上一次性手套,抓取适量肉馅,注意哦,狮子头并不是揉成团,而是摔成团的。肉馅在两手之间反复摔打会越来越有粘性,然后自然成漂亮的球形,且不易破碎 入油锅炸制 表面金黄形成硬壳状即可捞出控油 锅中留底油,下葱姜片爆香 加稍多一些的开水烧开...
自制鸡米花——味道赛过肯德基

自制鸡米花——味道赛过肯德基

用料 鸡胸肉两块,鸡蛋两个,淀粉适量,面包糠适量,盐,胡椒粉,油。 自制鸡米花——味道赛过肯德基的做法 鸡胸肉洗干净,切成均匀的丁。 切好的鸡肉丁,加盐,胡椒粉,蛋清腌15分钟。 准备好淀粉,全蛋液,面包糠。 腌好的鸡丁依次沾上淀粉,蛋液,再裹上面包糠。 做好的生坯放盘子里面。 锅中放油,油6成热时,放入粘了面包糠的生坯炸制。...
咖喱牛腩

咖喱牛腩

用料 牛腩、胡萝卜土豆、洋葱、咖喱块、椰浆、葱、姜、料酒         做法      牛腩切成小块,用流动的水反复冲洗干净,至无血水渗出。锅中水烧开,冷水入锅,烧开后再煮两分钟(不要盖盖子)。捞出,用水冲洗干净沥干备用      胡萝卜、土豆洗净去皮切成小块,洋葱剥去表皮,切块      锅子烧热,倒入油,油热倒入步骤3的蔬菜块,保持中火不断翻炒至胡萝卜和土豆表面收紧边缘有些焦黄,盛出备用      用锅中余油,爆香姜片和葱段,倒入焯水沥干的牛腩块,中大火不断翻炒两分钟左右...
牛尾炖白萝卜汤

牛尾炖白萝卜汤

用料 牛尾、白萝卜、葱、姜、料酒 、盐 做法      牛尾冷水锅,开大火,等水开后再煮上2分钟,焯出血沫,然后捞出备用。      将白萝卜去皮后切成滚刀块备用,葱切段,姜切片      将焯好的牛尾放入炖锅中,加入葱姜和料酒,然后添滚开的开水,至八分满即可。大火将水烧开,然后转小火,炖2-3小时...