葱香麻酱面

葱香麻酱面

简介 柔滑的芝麻酱,味道浓郁,加入糖、醋调味,滋味上佳。此道菜肴富含维生素A、B族、E及钙、镁、钾等。 材料 细面条160克,豌豆苗40克,大葱1根,盐、花生油适量,酱油3/4汤匙,芝麻酱2茶匙,麻油2茶匙,大蒜末1茶匙,糖1茶匙,醋1茶匙,花椒粉少许 做法 1.豌豆苗洗净沥干。大葱切末,待用。 2.将酱油、芝麻酱、麻油、大蒜末、糖、醋、花椒粉等放在碗内,拌匀成糊状,待用。 3.大煮锅内放满清水煮沸,放入细面条煮熟但仍有韧度,捞起装入上桌碗内。 4.煮锅内重新注入清水,烧开后加入适量盐、油,汆熟豆苗,捞起沥干备用。...
香干肉丝

香干肉丝

材料 1.主料:猪瘦肉75克。 2.辅料:香干50克。 3.调料:酱油15克,白糖3克,藏红花少许,绍酒5克,oliver油30克。 做法 1.将瘦肉批成薄片,切成丝,香干批成薄片。 2.锅置中火上烧热,用油滑锅,加入油烧至六成熟时,倒入肉丝煸散,...
烤火鸡

烤火鸡

材料 火鸡1只,香葱1把,胡萝卜2根,土豆3个,水发香菇几朵,洋葱头2只,花椒盐1小碗,素油少许 做法 1.买来冰冻的火鸡,室温解冻怕可能变质,所以放冰箱冷藏格解冻,大概须时两天.我这次买的是5.7公斤,不算太大,我觉得这个重量适中噢,再大就操作起来会困难些了. 2.到第三天,火鸡解冻彻底了.从冰箱里拿出来,清洗干净,把那些脖子上残留的筋和肥油和腹部的肥油都割掉不要.控干水份后准备调味. 3.我用的就是简单的花椒盐.把盐和花椒等份混合后用小火炒至盐微黄,用筛子过滤花椒,弃之不用.我通常会多炒一些备用....
红烧牛肉面

红烧牛肉面

用料 牛肉 (带肥的) 面条 青菜 番茄 辣椒丝 大蒜 生姜 香叶 陈皮 八角 小茴香 桂皮 洋葱 香葱 冰糖 酱油 番茄酱 豆瓣酱 红烧牛肉面的做法 买回来肥瘦相间的牛肉先用水彻底表面的血水和脏物 把牛肉放在清水里浸泡,每过一个小时换一次水,我浸泡了5个小时 把牛肉剁成大块 锅中加入冷水放入牛肉 煮开后看到牛肉里稀释出很多浮沫,把牛肉在锅里清洗干净后拿出备用 准备好调料,小茴香和大茴香不一样,长得象稻谷,就是下图大蒜下面的 热锅冷油 加入辣椒丝,大蒜,生姜,香叶,陈皮,八角,小茴香,桂皮和洋葱 加入一小块冰糖翻炒到融化...
自制奶黄包

自制奶黄包

面团: 1:低筋面粉(Cake &Pastry flour) 1/2杯(70克),水1/4杯(58克),快速发酵粉(fast rising yeast)1/2茶匙; 2:低筋面粉(Cake &Pastry flour)1杯+4大匙(185克),泡打粉(Baking Powder)1+3/4茶匙(我用Costco买的Fleishmann’s无铝泡打粉),食用臭粉(Ammonium Carbonate)1/4茶匙; 3:水1/4杯(58克),糖1/4杯(50克),黄油(butter)或猪油1大匙(14克)室温软化;...
干煸四季豆

干煸四季豆

材料 四季豆1斤,干辣椒,蒜头多一些 做法 步骤1:四季豆洗净,去两头,把筋撕掉,然后沥干水分,一定要干,不然炸四季豆的时候会有油溅出来的,很危险的。 步骤2:锅中稍微放多些油,用大火炸四季豆,大概3,4分钟这样,炸至外皮微皱即捞出盛起,滴去油份。没有熟透的四季豆会引起食物中毒,所以在炸的时候一定要将其炸透了。 步骤3:把四季豆捞出后,把锅中多余的油,装到碗中,锅中留点底油,油热倒入干辣椒,蒜头,姜丝爆香一下。事先干辣椒切小段,蒜头用刀拍一下。...