清蒸黄鱼

清蒸黄鱼

用料 黄花鱼 1条 葱 2根 姜 3片 料酒 3勺 生抽 3勺 清蒸黄鱼的做法 黄鱼洗净 葱姜切丝,泡水10分钟后捞出,将葱姜泡好的水浇在黄鱼身上,使其浸泡10-20分钟,期间反复翻鱼身。 锅中导入清水,加入3大勺料酒,开大火,煮沸,放入蒸鱼立,把黄鱼放进去,大火蒸7-8分钟,关火,取出放置碟子。 将之前泡水用的葱姜丝均匀撒在鱼身上,淋上3勺生抽,锅中烧开油,淋到鱼身,即可食用。 小贴士...
白玉菇炒肉

白玉菇炒肉

用料 白玉菇 克 生抽 适量 盐 适量 彩椒 个 瘦肉 克 朝天椒 个 姜沫、蒜、干辣椒 白玉菇炒肉的做法 先把白玉菇焯水(去掉白玉菇的腥味) 干辣椒,花椒爆炒(炒出香味) 肉下锅,等肉变色放肉蒜沫,姜末,朝天椒,青辣椒翻炒 最后倒入白玉菇翻炒,放入适当的盐和十三香 小贴士...
炸紫菜肉丸子

炸紫菜肉丸子

又香又脆的紫菜肉丸子 ,从徐同学那学来的,应该闽南有些地方会这样做,菜谱是个人分享,不一定合每一个人的胃口 用料 紫菜 适量 五花肉沫或腿肉沫 适量 葱 一小把 鸡精 适量 盐 适量 生抽 适量 地瓜粉 适量 炸紫菜肉丸子,炸着吃的紫菜的做法 紫菜过水清洗一下,捏干水份(可以剪刀剪碎或刀切碎或手撕碎)放着备用。葱去根洗净切成碎,葱头也一起切进去 取一个小盆倒入紫菜,肉沫,葱沫,加小许的盐鸡精,倒入一点生抽调味调好后倒入一些地瓜粉用筷子搅拌均匀...
炸茄盒

炸茄盒

在所有油炸的蔬菜里,我最爱炸茄盒。其实严格说来它也不算蔬菜,毕竟中间还夹了一层肉。茄片被面粉阻挡了部分油分,却又充分吸收了肉汁,一口咬下酥脆又软绵,肉馅饱满多汁,一切烦恼都能被这一口填满。 用料 猪肉糜 120克 茄子 1个 鲜虾仁 180克 鸡蛋 1个 面粉 少许 葱姜水 20克 白胡椒粉 少许 盐 2克 生抽 3勺 蚝油 2勺 【炸茄盒】的做法 1个茄子洗净去蒂,切成5mm左右的片状,相连的两片之间不切断(不过我喜欢切断了好多夹些肉)。 *注:茄片待用时,可浸泡在盐水中以免变色,夹馅时先用厨房纸吸干水份。...
肉松小蛋糕

肉松小蛋糕

肉松控的小福利 蛋糕体松软湿润,配上肉松咸香可口,不能更爱了。 用料 蛋黄 3个 玉米油 35克 水 30克 低筋面粉 50克 细砂糖 10+30克 蛋白 3个 柠檬汁 数滴 沙拉酱 适量 自制肉松 适量 肉松小蛋糕的做法 烤箱170度预热 蛋黄加入10克细砂糖搅拌至糖融化 倒入玉米油,充分搅拌均匀 加入水,搅拌均匀 筛入低粉 之字形搅拌均匀,呈细腻光滑的面糊 蛋白加入柠檬汁 高速搅打蛋白有粗大气泡时即可加入1/3的细砂糖继续搅打。 蛋白霜渐渐浓稠出现纹路时,第二次加糖,继续搅打。...
鱿鱼须炒蒜薹

鱿鱼须炒蒜薹

这是一道很给力的家常菜,既是酒菜,又很下饭。 用料 鱿鱼须 500克 蒜薹 300克 姜丝、葱段 适量 盐 适量 料酒 芡粉 鸡精 香油 鱿鱼须炒蒜薹的做法 将鱿鱼须、蒜薹切成3厘米长度,汆水备用。 葱姜切细。 锅里放油,油热后放入姜丝爆香。 将鱿鱼须下锅,翻炒10秒钟左右。 下入蒜薹继续翻炒。 加入少许盐、鸡精,淋少许水淀粉,出锅前加入少许香油。 小贴士...